なし
7月4日は、「な・し」の語呂合わせで、「梨の日」となっています🍊🍎🍏
今月あたりから出荷数が伸びる「梨」は、
秋の味覚🍂という印象も根強い果物ですが
むしろ夏にこそ欠かせない存在🏖️であるということをお伝えするために、
今日は、「梨」をテーマに、お話を進めていきます✨😊
「梨」の特徴をざっと挙げるなら、9割が水分💧という瑞々しさ
とシャリシャリとした食感を兼ね備えており、さらに強い甘みや酸味も感じられる
ちょっと贅沢な果物…✨といったところでしょうか✨😊
コク深く、多種多様な品種が出揃う時期については
どうしても9月あたりに集中するのですが、
逆に、初夏にいち早くお目見えする「幸水」については、
瑞々しく、甘味と酸味のバランスに優れた品種となっていて、
これから本格化する暑苦しさや、それによる疲労感を吹き飛ばしてくれるようです😁
「疲労回復」については、強い抗酸化作用を持つ「クロロゲン酸」や「カテキン」などの
ポリフェノールの他、果糖や「クエン酸」「リンゴ酸」「アスパラギン酸」などがサポートを
担ってくれますし、糖アルコールの一種、「ソルビトール」によって生み出される甘味は、
整腸作用を促す成分でもあるそうです🙌
そして、シャリシャリ食感を生み出す細胞で、
不溶性食物繊維からできている「石細胞」もまた、腸を刺激し、
便通を活発にしれくれるそうで、お腹の中から元気になって、
スッキリできる果物であることが分かります🍎🍏🍊😊
ちなみに「ソルビトール」は、「キシリトール」と似た虫歯予防成分だそうで、
咳を止め、喉を潤し、熱を下げるといった効果も促してくれるとのこと。
暑い日につい摂り過ぎてしまう塩分を排出する「カリウム」も含まれており、
さらに心強いですね👍
ちなみに、たんぱく質を分解する酵素「プロアテーゼ」も含んでいる梨は、
擦り下ろして下味に使うことで、肉に柔らかさと甘み✨も加えられるそう。
肉もまた、夏の精力を左右する重要な食材のひとつですので、
主食からデザートまで、まんべんなく、梨を活用していきたいものです👍😊
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アルプモーニングスマイル
パーソナリティー 秋本 和美
毎週月曜～金曜 朝8時15分～8時20分
MROラジオ・FBCラジオで放送中！
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玄米
今日は、「白米と玄米の違い」について、
お話していきたいと思います🌾🍚
「白米」は精米したもの、「玄米」は精米していないお米で、
「玄米」を「白米」にする過程で取り除かれるのは、
「果皮」、「胚芽」、「ぬか」です。
当然、それらにも栄養が含まれているわけですが、
「白米」を「玄米」に置き換えた場合、
カロリーは大きく変わらないものの、
「たんぱく質」の含有量が若干増え、
なによりも、「ビタミンB１」をはじめとするビタミンB群や、
「カルシウム」や「マグネシウム」といったミネラル分、
そして「食物繊維」に関しては大幅に増えるのだそう👍✨
「糖質」をエネルギーに変える力や、
若々しさの維持や動脈硬化の予防を助ける力、
腸の動きを活発にし、
腸内環境を改善する力などの「玄米」🌾ですが、
その炊き上がりや食べ応えは、
ぼそぼそしたり、ぱさついたり…💦と、
「白米」に物足りなくなりがちですので、
なるべく美味しく炊きあがるよう、
炊き方の違いも抑えておく必要があります🙂
例えば下準備ですが、表面の汚れやもみ殻を除去するために、
さっと洗った後、もみ洗いをする必要があるわけですが、
この加減によって表面が適度に傷つき、
水の吸収💧も良くなるそうです👍
そして、炊くために使う水分の量💧についてですが、
なるべく柔らかく炊き上げたい場合は、
白米よりも多く、入れる水分量をさらに増やしたり、
白米よりも大幅に長く浸水時間を持つ必要も出てきます💫
「白米」とブレンドして炊く際は、
「玄米」との比率によって変わる水分量の計算もさることながら、
もともと時間の異なる浸水の工程を、別々に、時間差で行う工夫
も惜しまないようにしましょう⏰
消化不良💦を起こさないためにも、
食べる際にはしっかり咀嚼する必要がある「玄米」🌾ですが、
その分満腹感も得られやすく、食材としての腹持ちも良い✨ので、
ダイエットにも効果的🏃とされていますので、
色んな意味で美味しく、いただきましょう😁
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短鎖脂肪酸
今日のテーマは「短鎖脂肪酸」です💫
体脂肪を下げ、基礎代謝を上げる作用を
促すとされる「短鎖脂肪酸」は、
腸内に住む善玉菌、「ビフィズス菌」が唾液や胃液などの
消化酵素では消化されない「水溶性食物繊維」や
「オリゴ糖」をエサにすることで生み出される代謝物質です✨
種類としては、「酢酸」「プロピオン酸」「酪酸」
などに分けられますが、いずれも腸内で働いたり、
腸から吸収されて全身に届く💫ことによって、
様々な恩恵をもたらしてくれています👍
例えば「基礎代謝」については、
「短鎖脂肪酸」が血流に乗って全身広がることで
交感神経節に届き、脳や心臓への指令を活発🔥にすることで、
体温や心拍数を高めてくれますし、「体脂肪」については、
血流に乗って脂肪細胞に届き、組織へ栄養を摂り込み、
脂肪の蓄積を抑え込んでくれるといった仕組みのようです🙌
また、この「短鎖脂肪酸」は、腸内環境を弱酸性に保つことで、
悪玉菌退治にも貢献してくれるとのこと😁
例えば「酢酸」は、
悪玉菌を殺菌し、鎮める作用を、
「プロピオン酸」や「酪酸」は、
腸の粘膜を保ち、ウィルスなどの病原体の侵入を防ぐ
防御力の向上を実現してくれるのだそう✨
そんな「短鎖脂肪酸」はかなり心強い存在ですが、
意図的に増やし、その恩恵をより確かなものにするには、
「善玉菌」を多く含む発酵食品の他、
日本人に不足しがちな「食物繊維」の中でも
「水溶性食物繊維」を多く含んだ食材を、
食事に取り入れる必要があります😋
「善玉菌」を多く含む食品は乳製品や納豆、漬物など、
「水溶性食物繊維」が豊富な食材としては、
大麦をはじめとする麦類、こんぶやわかめなどの海藻類
アボカドやキウイフルーツなどの果物類
ヤマイモやオクラなどが挙げられます🍴
また、お酒を飲みすぎると悪玉菌が優勢💦になり
睡眠不足や不規則な生活は、
善玉菌が住む腸内環境に乱れを生じさせると言われます。
そして、善玉菌を増やす効果があるのは
「運動」🏃とのことですので、
一般的に健康的とされる生活を意識していきましょう✨
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森林浴
今日は、「森林（もり）の日」…ということで、
「森林浴と健康」をテーマにお話します🌲
森林や自然に身を置くことで、「爽快感」や「癒し」を浴びる「森林浴」、
今ではすっかり馴染みのあるこの言葉は、
1982年、当時の林野庁長官が「健康、保養に日本の森林の活用を」
と提唱した際に用いたキャッチコピーなのだそう😊
その4年後には、林野庁をはじめとする団体によって
「森林浴の森100選」が制定され、北陸では、計5か所が選ばれています🎊
ちなみに、「森林浴」による爽快感や癒しへの効果を、
医学的な根拠を踏まえて求める「森林セラピー」が提唱されたのは、
「森林浴」という言葉が生まれた22年後、2004年のことだそう。
あれから20年、この「森林セラピー」という言葉もまた、
すっかり定着し、全国で約60カ所以上が、「森林セラピー基地」
や「森林セラピーロード」として認定されています🌲
北陸では、石川県では津幡町、
富山県では富山市と上市町にあるようですね🌲
なお、森林特有の清々しさは、
樹木から発散される「フィトンチッド」と、
緑や水の豊かな場所で発生する
「マイナスイオン」がもととなっているそう💧
揮発性の芳香物質「フィトンチッド」には、
空気中の雑菌を排除する力があって、
綺麗になった空気を吸うことで、
血液がきれいになり、新陳代謝が促され、
免疫機能や自然治癒力も高まるのだそうで
副交感神経に作用する天然の「マイナスイオン」は、酸化によって
心身の不調を引き起こす「プラスイオン」の抑制で、
リラックス効果や疲労回復効果を促してくれるとのことです😊
ちなみに、森林を歩くと、街中を歩くよりも、
ストレスホルモンの「コルチゾール」の濃度が減少し、
1日「森林浴」した後は、免疫機能を高める
とも言われているようです👍
緑豊かな場所までなかなか足を運べない…という方も
いるかと思いますが人や音など、
ストレスからも距離を置いたり、
散歩などの適度な有酸素運動などで
森林浴をイメージしながら、
日々、快適な環境に身を置いていきましょう😊
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