切り干し大根
大根を細長く、薄くきって、
天日干し
にした物を「切り干し大根」と言いますが、
西日本では「千切り大根」と呼ぶそうです
2月17日は「千切り大根」の日です
「千切り大根の日」は広島県福山市の
乾燥野菜食品メーカー「こだま食品」
が
2010年に制定した記念日で、
「千切り大根」の生産が2月に最盛期
を迎えること、
そして「千」の字を分解すると漢数字の「二」と数字の「1」となり、
「切」という漢字の左側「七」を合わせて、
２．１．７となったそうです
そこできょうは「千切り大根」「切り干し大根」
についてのお話しです
「切り干し大根」は日持ちするだけでなく、
乾燥させて水分が抜けた分、
通常の大根よりも栄養素が凝縮されています
また日光に当たることで、
うまみ成分の「グルタミン酸」などが増えて、
美味しさも増すそうです
栄養面から見てみると
まず、「食物繊維」に関して言えば、
生の大根の2倍以上の「食物繊維」を摂取できます
ちなみにその「食物繊維」には
「不溶性
」のものと「水溶性
」のものがありますが
「切り干し大根」には
「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」の両方が含まれています
また「切り干し大根」は低カロリーで糖質の低い食品ですから、
糖尿病をはじめとする生活習慣病の予防
にも、
より効果的に力を発揮してくれるようです
また健康な骨や歯を維持したり、つくったりする
「カルシウム」については、生の大根の2.5倍含まれ
「ミネラル」については「カリウム」が豊富で、
水分と塩分のバランスの調整を担ってくれます
さらに全身に酸素を送るために赤血球を作るサポートを担う
「鉄分」も含まれています。
そして、これら栄養素を
より少ない量でより効率的に摂取するためには、
水に溶け出してしまう成分も取り込める
「戻し汁」を使った汁物の調理が推奨されています
栄養が凝縮され味も確かな「切り干し大根」は、
ヘルシー
で美味しい食材です
煮物などの料理に用いるなどして、
おいしく活用していきましょう
※この内容は2023年2月に放送されたものです。
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アルプモーニングスマイル
パーソナリティー 秋本 和美
毎週月曜～金曜 朝8時15分～8時20分
MROラジオ・KNBラジオ・FBCラジオで放送中！
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頭痛
冬は頭痛が起こりやすい季節です
そこできょうは「頭痛」をテーマに、
特長と対策についてお話していきたいと思います
まず、寒い時期に「頭痛」が起こる理由についてです。
冬に頭痛が起こりやすいのは、寒さで血流が悪くなり、
肩こりが起きやすいからと言われています
さらに部屋の中は暖房も効いて暖かく、
時々室外に出れば、急激に寒さにさらされます
そのため頭や肩の周辺の筋肉が緊張し、
頭痛に繋がってしまうということもあるようです
また、最近は特にリモートワークが増え、
パソコンに向かって同じ姿勢を維持するような場面が増えています
このため同じ姿勢を続けることで、
肩こりをいっそう誘発してしまい、
頭痛が助長されることもあるそうです
このように筋肉が緊張し、
肩こりが起こってしまうことで発生するタイプの頭痛は
「緊張性頭痛」と呼ばれています。
この「緊張性頭痛」が発生した場合、症状の軽減を促すには、
まずは筋肉の緊張状態を定期的にほぐすことがなによりです
さらに長時間同じ座り姿勢を保つのは避けて、
席を立ったり、肩や首を回してみるなど、
1時間ごとを目安に変化を付けるとよいそうです
また一日の終わりにお風呂に使って体を温めるのもより有効です
ちなみに最近は、
「緊張性頭痛」の他に「片頭痛」があります。
「片頭痛」は、ストレスや疲労、室内外の温度差によって
血流の変化が起こることが原因です
痛みが顕著なときは
嗅覚や聴覚、視覚が過敏になることもあるそうですが、
こちらは痛む部分を冷やしたり、
カフェインを含んだ飲み物で随時軽減することができるようです
頭痛にはさまざまな原因があります
今までにない激しい頭痛や吐き気をともなったり
麻痺、しびれが伴う頭痛などに見舞われた時には、
他の病気への可能性もありますから
すぐに医療機関を受診するようにしましょう
※この内容は2023年2月に放送されたものです。
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お風呂で温活
きょうは、「冷え性」対策の一つ「温活」
なかでもお風呂でできる「温活」についてのお話です
漢方をはじめ様々な入浴剤の製造販売などでも知られる
「ツムラ」社のホームページには
「お風呂で冷えを解消する基本の入浴法」が紹介されています。
体を温めることを目的とした入浴方法には、
まず、ぬるま湯にゆったりつかることを推奨しています
ぬるま湯の目安となる温度は、38から40℃程度です。
熱めのお風呂を好む人にとっては、少し物足りないかもしれませんが
10分以上、可能なら30分程度浸かることで、
副交感神経が優位となって、血管が広がり、血行が良くなり、
リラックス効果も上がってくれるとのことです
ただ、１０分以上湯舟に浸かることのできない人は、
42度程度の熱めのお湯に3分間浸かって、
湯船から出て3分かけて体を冷まし、また浸かるを繰り返し
3セット程度行います
体に負担を抑えながら効率的に温まりと発汗を促す、
「分割入浴法」という方法も推奨されています
また、それ以上の熱めのお湯に
1分程度浸かっては、冷水シャワーで〆るなど、
刺激も高めの「温冷浴」もあり、
こちらにも自律神経のバランスを整え、
血行の促進を促すメリットがあるそうです
より、短い時間で効果を求めるなら「温冷浴」も
選択肢に入れてみるのもいいですね
そして、下半身を特にしっかり温めたいと考えた場合は
「半身浴」がお勧めです
40℃以下に抑えたぬるめのお湯に
みぞおちあたりまで体を浸からせます。
ゆったり20分ほどをかけて浸かります
ちなみに「お風呂に入ったり」、
「シャワーを浴びたり」することができない時は、
蒸しタオルで首の後ろを温めることで、
手軽に血行を促進させ、体を温めることができるなど
体を温める方法は様々です
自分に合った「お風呂」の活用方法を見つけてみましょう
※この内容は2023年1月に放送されたものです
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お正月料理
新年あけましておめでとうございます
今年も皆さんの健康に役立つ耳よりな情報をお伝えしていきます
どうぞよろしくお願いいします
今日のお話は、
数ある定番の「おせち料理」の中から「数の子」
についてです。
まず「数の子」は青魚「ニシン」の卵です。
「ニシン」と言う名前が、
二人の親（二親）と当て字にできることもあり、
「子宝に恵まれますように」といった子孫繁栄への願いを込めて、
縁起物として、おせち料理の中に添えられています。
「数の子」の黄金色は、見た目にも縁起がよさそうですよね
「ニシン」は明治から大正にかけて、
北海道沿岸で豊漁が続き、
ニシン漁で財を成した網元による
「鰊御殿」が建ち並ぶほどの隆盛を極めました。
ところが1950年代に激減
一時は幻の魚とさえ言われて、
特に数の子は「黄色いダイヤ」と呼ばれていたこともありました。
さて「ニシン」の卵「数の子」のお話です。
魚の卵、魚卵と言うと、
やはりカロリーと脂質が多め
という印象がありますが、
生の「数の子」に限って言えば、
イクラなどと比べると、圧倒的にヘルシーなようです
そして、栄養分も確かです
まず、青魚の卵ですので、
人間の体の中では創り出すことのできない、
頭がよくなるとされる不飽和脂肪酸、
「DHA」や「EPA」が含まれています。
そして、親である「ニシン」よりも
多くの「たんぱく質」を含んでおり、
筋肉や体の組織、髪の毛や爪の健康を維持しつつ、
むくみの解消なども一層促してくれるそうです
また、魚の「たんぱく質」は、動物の肉よりも柔らかく、
消化しやすいというメリットもあります。
さらには、量としてはわずかですが強い抗酸化作用を発揮する
「コエンザイムキューテン」が食品の中では多めに含まれていて、
色素成分の一種として目の働きによい効果をもたらす
「ルテイン」も含まれています。
そして、プリン体が比較的少ないことが、
健康への安心材料とされる「数の子」ですが、
やはりコレステロールの量は多い部類ですので、
お酒の勢いで食が進みすぎると、
やはり好ましくないようです
他のおせち料理同様に、
控えめでも十分に栄養が取れる縁起物としていただきましょう
※この内容は2022年12月に放送されたものです
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