きのこ

今日のテーマは、「きのこ」です🍄

10月は天然キノコの収穫量も流通量も増え、

キノコ狩りなど、なにかと「きのこ」が話題となる時期です😀👍

 

 

鍋が美味しい冬を前に、PRが盛んになる月の真ん中、という理由から、

15日は「きのこの日」🍄でした。

この記念日を定めた「日本特用林産振興会」のサイトを見てみますと、

「健康とのかかわりを科学する」というテーマの下、

「きのこ」の専用サイトを設けており、専門知識から豆知識まで掲載されています😁

 

 

一口に「きのこ」と言いましても、

「しいたけ」、「えのき」、「まいたけ」、「ぶなしめじ」、「なめこ」、「きくらげ」

などの「食用」から、「マンネンタケ」や「メシマコブ」などの「薬用」まで、

その種類は様々。全体の共通点を見てみた場合、動物や植物にはない「旨味」や「栄養」成分

を備えながら「低カロリー」✨という魅力があります😊

成分は野菜寄りで、「食物繊維」や「ミネラル」、「ビタミンＢ」類、「ビタミンＤ2」

などの栄養素を豊富に含んでいるのが特徴です💯🙌

 

 

特に「食物繊維」の含有量は、

大根やネギをはるかにしのぐそうで、便通の改善、成人病予防✨などに、

心強いですね😍

また「たんぱく質」や「脂質」も多く、それぞれの役割に期待大です😁💯

そして、「ビタミンＤ2」が豊富とされるのは、

日光に当たることで「ビタミンＤ2」となる物質「エルゴステロール」

も含まれているという背景にもあるそうで

「乾しいたけ」に2時間ほど日光を当てることで

その含有量は数十倍に膨れ上がり、冷蔵庫での保存なら半年は

その含有量が維持されるそう🌟👍

 

 

また、「きのこ類」の多くには、「グルタミン酸」や「イノシン酸」と並ぶ

三大うまみ成分の一つ「グアニル酸」が含まれていて、

「グルタミン酸」を含む昆布と混ぜれば、

旨みが数十倍まで強くなるとのことで、

出汁づくりの「最強タッグ」🌟と言えるでしょう！

なお、この「グアニル酸」を生成し、確実に量を増やすには

60度から70度が適温だそうです👍

干しシイタケを水で戻す前にまずは、日光浴🌞

しっかりと天日干しをしておきましょう。

保存するときはしっかり冷ましてからにしましょう🙌

 

 

 

 

※この内容は2023年10月に放送されたものです。

===========================
アルプモーニングスマイル
パーソナリティー　秋本 和美
毎週月曜～金曜　朝8時15分～8時20分
MROラジオ・KNBラジオ・FBCラジオで放送中！
===========================

さんま

今日は、まさに旬と言える秋の魚「さんま」🐟について、取り上げたいと思います😀

秋、刀、魚と書いて「さんま」…あえて「刀」を挟むのは、刀のようにシャープな体型で

あることを示しているそうですが、「食欲の秋」😍🍁を

満たすその味わいも、摂取できる栄養もキレ味抜群✨と言えるでしょう💖😁

含まれる栄養素としましては、属する種目から違うとはいえ、

「いわし」と同じ青魚ですから、まずは、ヒトの体内ではほとんど

作られない「不飽和脂肪酸」「EPA」と「DHA」が挙げられます😊

 

 

血中コレステロールや中性脂肪を減らし、「高脂血症」や

「動脈硬化」、「心筋梗塞」、「脳梗塞」の予防に貢献する、

大人向けの健康維持成分「EPA」！！！😀

脳や神経の働きを活発化して記憶力や学習能力を高める

子供向けの発達サポート成分「DHA」！！！😊

は、積極的に食卓に取り入れたい要素です！

 

そして「ビタミン」類も豊富です💯

皮膚や目の粘膜を健康に保ち、成長を促し、ガンの予防にも

役立つとされる「ビタミンA」

 

血液の改善や、ホルモンの分泌を適正にコントロールする働きを備え、

「過酸化脂質」による老化を防いでくれるという「ビタミンE」

 

同じく「過酸化脂質」を分解・除去する力を持ち、

細胞の再生や成長を促す作用を持つとされる「ビタミンB2」

 

「カルシウム」の吸収を促し、血液の中のカルシウムを

操作することで、丈夫な骨づくりをより確かなものしてくれる

「ビタミンD」などが含まれています🌟

 

また、体の器官に酸素を運び、赤血球中のヘモグロビン合成

に関わるという「鉄分」💥も備わっています😍

 

 

脂の乗った「サンマ」🐟をいただくなら「焼き魚」がベストですが、

その際、「大根おろし」は必須のサポートアイテムです👀🌟

焦げ目の「発がん物質」を分解してくれる、「アミラーゼ」が含まれており

口の中も、体の中もすっきり、さっぱり😊させてくれます👍

 

なお、個体を選ぶ際🐟は、頭から背中にかけて盛り上がり、厚みがあり

お腹が固く、黒目が濁らず、尻尾を持っても真っすぐなものがよいとの話👀💯

最近は水揚げ量が減っている😥サンマですが旬の味🐟

美味しくいただいてください😁💖

 

 

 

 

 

※この内容は2023年10月に放送されたものです。

===========================
アルプモーニングスマイル
パーソナリティー　秋本 和美
毎週月曜～金曜　朝8時15分～8時20分
MROラジオ・KNBラジオ・FBCラジオで放送中！
===========================

かいわれ大根

9月18日は「かいわれ大根の日」🍀だそうです😊

1986年に発足した「日本かいわれ協会」という団体が制定された記念日で、

無農薬の健康野菜である「かいわれ大根」にもっと親しんでもらうことが

目的とのこと！！👀

9月18日という日付となったのは、9月は生産者による会合が行われた月で、

18日は、数字の「８」を横向きにし、下に「１」の数字を

添えると「かいわれ大根」っぽい形になる…😀という理由からだそうですね🌞

 

 

ちなみに「日本かいわれ協会」は2005年以降、「日本スプラウト協会」

へと名を改め、「かいわれ大根」だけでなく、

「豆苗」や「ブロッコリースプラウト」、「ルッコラ」、「もやし」など、

幅広い「発芽野菜」🍀について情報発信していました😊🌟

 

 

漢字で「貝が割れる」と書く「かいわれ大根」は、

貝の「二枚殻」が開いた様子に似ているという理由でつけられた名前

ということもあり、覚えやすく、親しみやすい印象がありますが、

かつては平安時代の貴族が食していた高級食材✨だったのだそう👀

発芽直後の大根の芽を摘んだものですから、その段階でいただくのは

確かに贅沢ですね✨😀

 

 

また、植物は発芽の段階で「成長するための力」を備えているとのことで、

少量でたくさんの栄養が得られるのだそう💯

では、備えている栄養素を見てみましょう👀✨

まず、ピリッとした味わいは「イソチオシアネート」という辛み成分で、

消化を促したり、殺菌などの作用が期待できるのだとか‼😊

こちらは大根にも備わっている成分とのことですが、

根っこに近ければ近いほど、若ければ若いほど多い💯ということはあるようです✨

 

 

また、細胞の生産や再生を助け、「血を造るのビタミン」と呼ばれる「葉酸」や、

血液を凝固させる働きを備えた「ビタミンK」、目や皮膚の粘膜を健康的に保って、

抵抗力を強めてくれる力を持ち、「抗感染症ビタミン」とも

呼ばれる「ビタミンA」などもあり、これらは、成熟した大根だと、

いずれも葉っぱ🍀に集中しているのだそう

取れるようで取れていない、大根からの恩恵😊

日々の食事へのさりげないアクセントで、とり入れてみませんか？😀👀

 

 

 

※この内容は2023年9月に放送されたものです。

===========================
アルプモーニングスマイル
パーソナリティー　秋本 和美
MROラジオ・FBCラジオ
毎週月曜～金曜　朝8時15分～8時20分放送中
KNBラジオ
毎週月曜～金曜　朝8時25分～8時30分放送中
===========================

 

あせも

今日は「あせも」について、お話しておきたいと思います😀✨

「あせも」の漢字表記は、「汗」と言う字と、「じんましん」の「しん」を組み合せたもので

専門的には「かんしん」と呼ばれているそうです🙂👀

 

汗を通常以上にかくよって皮膚にできる「ふきでもの」という意味ですね💫

汗をたくさんかくと、汗の成分やホコリによって汗を輩出する汗管が詰まり、

外に出ることができない汗が皮膚の中に留まって、周りの組織を刺激します💦

 

体のいたるところには、汗を出すための器官で、「エクリン腺」と「アポクリン線」

という「汗腺」が分布しているのですが、

この2つの中で、暑いときの体温調節を担う汗を分泌する「エクリン腺」

が詰まることで、「あせも」に繋がってしまうのだそうです😥

 

 

とくに、首回りやわきの下、肘やひざの裏、下着などの締め付けが

強い部分は汗をかきやすく、むれやすいため

急速に赤いブツブツなどが発生し、程度によって、かゆみや痛み、熱を

感じるなどといった症状に変わるのだそう😖💥

症状の程度は、汗管が詰まる深さで変わるそうで、

私たちが「あせも」として認識するのは、

主に表皮の部分で汗管が破裂し、炎症が起きてかゆみと

赤いぶつぶつが見られる

「紅色汗疹（こうしょくかんしん）」となります👀

 

 

これよりも深い、真皮の内側レベルで汗管が詰まる

「深在性汗疹（しんざいせいかんしん）」もあるのですが、

こちらは熱帯地方🌴でおきがちで、日本ではあまりありません🗾🚩

 

 

いずれにしても、基本的な予防策は、汗を放置せず、汗を拭いたり、着替えたり、

洗い流すなど早めで小まめな習慣です😊💯

患部に赤みを見つけた時は、肌をひっかかず、患部をきれいにして、

塗り薬などを活用するなど、基本的な対策をしっかり習慣づけましょう🔅😊

 

 

 

 

※この内容は2023年9月に放送されたものです。

===========================
アルプモーニングスマイル
パーソナリティー　秋本 和美
MROラジオ・FBCラジオ
毎週月曜～金曜　朝8時15分～8時20分放送中
KNBラジオ
毎週月曜～金曜　朝8時25分～8時30分放送中
===========================